Hinter der Abkürzung "HACCP" verbirgt sich die englische Bezeichnung „Hazard Analysis Critical Control Points“. Ins deutsche übersetzt bedeutet HACCP die Gefahrenanalyse und Überprüfung aller kritischen Punkte bei der Zubereitung, Verarbeitung, Produktion, Verpackung, Lagerung sowie dem Transport und Vertrieb von Lebensmitteln. HACCP ist also der umfassende und systematische Ansatz, um Ihnen unbedenkliche Lebensmittel zu garantieren.

Kritische Punkte stehen unter ständiger Kontrolle und werden für die Behörden dokumentiert. Die Mitarbeiter werden regelmäßig in sämtlichen Fragen der Nahrungsmittelhygiene geschult, nach dem HACCP-Konzept zu arbeiten und sind somit in der Lage, ihr Wissen über mögliche Faktoren, die die Reinheit von Lebensmitteln negativ beeinträchtigen können, anzuwenden.